沙龍：餐飲跨界與社群經(jīng)濟(jì)（北京，12月12日）

由億歐網(wǎng)支持的第三十二期餐飲O2O之道沙龍?jiān)?2月12日于北京舉行，地址西直門凱德寫(xiě)字樓T1座22層，本次沙龍免費(fèi)，限定40人，餐飲老板、餐飲管理公司、餐飲O2O相關(guān)人士參加，嘉賓為王辣辣酸辣粉創(chuàng)始人王辣辣。

關(guān) 鍵 字：餐飲、互聯(lián)網(wǎng)、餐飲管理公司

收費(fèi)方式：本次免費(fèi)

限定人數(shù)：40人

參與條件：餐飲老板、餐飲管理公司、餐飲O2O相關(guān)人士

舉 辦 方：嘩啦啦、灃之道餐飲咨詢、億歐網(wǎng)、掌柜攻略、創(chuàng)業(yè)非常道

場(chǎng)地提供方：嘩啦啦

開(kāi)始時(shí)間：2015年12月12日下午14：00

活動(dòng)地點(diǎn)：北京市西直門凱德寫(xiě)字樓T1座22層（西直門地鐵a口出，凱德T1）多來(lái)點(diǎn)信息技術(shù)有限公司

報(bào)名方式：

活動(dòng)流程

13:00-14:00 簽到

14：:00-16:00 ：餐飲跨界與社群經(jīng)濟(jì)

——王辣辣，王辣辣酸辣粉創(chuàng)始人

16:00-17:30：餐飲社群方法探討（互動(dòng)、交流）

報(bào)名：https://www.wenjuan.com/s/jAZnii/

時(shí)間：12月12日下午14：00

地址：北京西直門凱德T1寫(xiě)字樓-22層（西直門地鐵A口出穿過(guò)凱德商城進(jìn)入T1寫(xiě)字樓）多來(lái)點(diǎn)信息技術(shù)有限公司

報(bào)名咨詢電話：劉碩：18201093187 楊雨涵：17701346280

沙龍活動(dòng)開(kāi)始前一天下午，我們將集中電話確認(rèn)，并將地址信息發(fā)到您手機(jī)上，歡迎大家準(zhǔn)時(shí)參加。

活動(dòng)簡(jiǎn)介：

王辣辣為了將酸辣粉開(kāi)遍全球，曾經(jīng)輾轉(zhuǎn)于四川、重慶、清邁……在她的當(dāng)下世界里，人間關(guān)系是無(wú)限美好和諧的。當(dāng)大家都為了做好一碗酸辣粉而共同努力而聚合，那么身邊充滿的就是正能量。那些餐飲業(yè)的辛勞，自然也可以被付之一笑。

在王辣辣的酸辣粉世界里，粉絲和餐廳成為一體。王辣辣以一顆熱愛(ài)粉絲之心，將心思融于美食，創(chuàng)造出的餐飲社群充滿生動(dòng)感覺(jué)。對(duì)餐飲社群和跨界經(jīng)營(yíng)的把握度展現(xiàn)得淋漓盡致，兼具商業(yè)價(jià)值和友情價(jià)值，非常被市場(chǎng)看好。餐飲O2O之道沙龍第三十二期，讓我們跟隨王辣辣酸辣粉創(chuàng)始人王辣辣美女一起解讀餐飲企業(yè)如何玩轉(zhuǎn)跨界與社群經(jīng)濟(jì)。

附文

王辣辣：餐飲跨界與社群經(jīng)濟(jì)

王辣辣為了將酸辣粉開(kāi)遍全球，曾經(jīng)輾轉(zhuǎn)于四川、重慶、清邁……在她的當(dāng)下世界里，人間關(guān)系是無(wú)限美好和諧的。當(dāng)大家都為了做好一碗酸辣粉而共同努力而聚合，那么身邊充滿的就是正能量。那些餐飲業(yè)的辛勞，自然也可以被付之一笑。

在王辣辣的酸辣粉世界里，粉絲和餐廳成為一體。王辣辣以一顆熱愛(ài)粉絲之心，將心思融于美食，創(chuàng)造出的餐飲社群充滿生動(dòng)感覺(jué)。對(duì)餐飲社群和跨界經(jīng)營(yíng)的把握度展現(xiàn)得淋漓盡致，兼具商業(yè)價(jià)值和友情價(jià)值，非常被市場(chǎng)看好。餐飲O2O之道沙龍第三十二期，讓我們跟隨王辣辣酸辣粉創(chuàng)始人王辣辣美女一起解讀餐飲企業(yè)如何玩轉(zhuǎn)跨界與社群經(jīng)濟(jì)。

夢(mèng)想的支撐，讓她一路勇敢向前

王辣辣是當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)的代表人物之一。無(wú)論是她之前在清邁開(kāi)酸辣粉店，還是現(xiàn)在通過(guò)運(yùn)作社群的方式，先與粉絲成為朋友，然后再與志同道合的粉絲一起去開(kāi)店。將酸辣粉開(kāi)遍五大洲是王辣辣是始終如一的追求。做過(guò)記者，奔赴過(guò)泰國(guó)開(kāi)店，生活的磨礪，在王辣辣身上融匯成一種獨(dú)特而完美的氣質(zhì)，這種氣質(zhì)也不知不覺(jué)彰顯在她的餐廳經(jīng)營(yíng)中。她把“酸辣粉開(kāi)遍五大洲”作為夢(mèng)想目標(biāo)，精神也不斷變得強(qiáng)大。當(dāng)她用平和的心態(tài)看周圍一切時(shí)，她發(fā)現(xiàn)忙碌而辛勞的餐飲人，都是那么善良，在艱難的生活面前，他們有時(shí)候會(huì)有苦悶，但絕不會(huì)消沉。他們用積極的態(tài)度面對(duì)著生活中的挑戰(zhàn)，為客人提供最好的美食和服務(wù)。這種頑強(qiáng)而堅(jiān)韌的精神讓王辣辣深受打動(dòng)，也讓她更有激情。這種激情，在她的心靈深處，轉(zhuǎn)化成了更強(qiáng)的粉絲運(yùn)作動(dòng)力，

王辣辣在尊重餐飲的基礎(chǔ)上，敢于賦予現(xiàn)代感，終形成其創(chuàng)新務(wù)實(shí)、銳意開(kāi)拓的風(fēng)格。這是她對(duì)餐飲的繼承發(fā)展，準(zhǔn)確而言，這是90后新生代美女的格調(diào)精髓，秉承餐飲當(dāng)與時(shí)俱進(jìn)的理念，融合女生的細(xì)膩感性，自成一格。王辣辣的社群經(jīng)濟(jì)實(shí)踐和感受同時(shí)也啟發(fā)了我們對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲的新認(rèn)識(shí)。

當(dāng)年沒(méi)想到現(xiàn)在會(huì)用社群的方式去運(yùn)作餐飲，無(wú)論社群的運(yùn)作正好符合活潑好動(dòng)的個(gè)性，50、60、70不同年齡階段的人們總能碰撞出不同火花。比我們成熟的人對(duì)于市場(chǎng)的把握掌控能力是超一流的，我們年輕人層出不窮的新玩法的則能給他們帶來(lái)無(wú)限青春氣息。王辣辣酸辣粉，就是成熟與創(chuàng)新派結(jié)合的佳作。

餐飲難，互聯(lián)網(wǎng)餐飲更難。從賣煎餅、賣米粉到賣肉夾饃，互聯(lián)網(wǎng)跨界進(jìn)入餐飲的，能有像王辣辣這樣將酸辣粉經(jīng)營(yíng)得風(fēng)生水起實(shí)屬難得。分析其中的原因則頗為復(fù)雜，大概總歸結(jié)于互聯(lián)網(wǎng)人不懂產(chǎn)品，都不懂產(chǎn)品又何談經(jīng)營(yíng)？王辣辣的粉絲經(jīng)濟(jì)，讓粉絲成為熟人、朋友，和粉絲一起經(jīng)營(yíng)，在餐飲互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的背景下，如何從經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品到經(jīng)營(yíng)人群，餐飲跨界和社群都是重要方式。具體方式則會(huì)在餐飲O2O之道第三十二期沙龍現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)解讀。

跨界連接：社群力量的傳承與創(chuàng)新

在85、90后餐飲創(chuàng)業(yè)的熱潮中，新生代人群作為餐飲發(fā)展的主力軍，吸引著眾多目光，展現(xiàn)出很高的創(chuàng)造潛能。這一期餐飲O2O之道沙龍的主講人王辣辣的酸辣粉里，參入了更多女性特有的感性因素，透露著激情與睿智，細(xì)膩中含著向往，是傳統(tǒng)餐飲與互聯(lián)網(wǎng)餐飲優(yōu)秀元素的有機(jī)結(jié)合。王辣辣酸辣粉，創(chuàng)始人對(duì)于產(chǎn)品的認(rèn)真我們已經(jīng)有所耳聞，她與粉絲的互動(dòng)讓人無(wú)比感動(dòng)。

在餐飲行業(yè)的發(fā)展歷史中，美食一直都展現(xiàn)著璀璨奪目的藝術(shù)魅力。隨著經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，餐飲行業(yè)的內(nèi)涵也在不斷延伸。一家優(yōu)質(zhì)的餐廳，就像是一個(gè)超高頻率的人群聚合體。高回頭率和高重復(fù)消費(fèi)率使這個(gè)行業(yè)通過(guò)運(yùn)營(yíng)社群尋找其他成長(zhǎng)之道，以擺脫高房租、高人工成本壓力成為可能。

傳統(tǒng)餐飲人大部分的時(shí)間都在做食物，這其實(shí)是注重產(chǎn)品。這是傳統(tǒng)餐飲的風(fēng)格是分不開(kāi)的。在那個(gè)崇尚務(wù)實(shí)風(fēng)格，提倡飲食消費(fèi)的年代，這樣的特征是必然的。雖然傳統(tǒng)餐飲有無(wú)數(shù)美食做法流傳下來(lái)，但美食不是餐飲的全部?jī)?nèi)容。它僅僅是產(chǎn)品和服務(wù)的一種，不能完全表達(dá)餐飲行業(yè)內(nèi)在意蘊(yùn)和價(jià)值。要想真正繼承和發(fā)揚(yáng)餐飲文化，不能只注重產(chǎn)品和服務(wù)，還需要從人群入手運(yùn)營(yíng)社群，創(chuàng)新和傳承一個(gè)都不能缺。

王辣辣的酸辣粉不但吸取很多傳統(tǒng)餐飲的技巧，而且融合了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代社群經(jīng)濟(jì)的精髓，形成一種獨(dú)具風(fēng)格的餐飲經(jīng)營(yíng)藝術(shù)。大到餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，小到一碗酸辣粉的制作，王辣辣都能抓住其獨(dú)特的亮點(diǎn)，用餐飲社群的形式展現(xiàn)給廣大的美食愛(ài)好者。王辣辣酸辣粉因?yàn)槌鲎?5后美女創(chuàng)業(yè)者，由于其獨(dú)特的性格和性別特征，她能夠迅速帶動(dòng)社群的活力。她的餐飲跨界和社群極富感情色彩，表達(dá)出她在互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)的獨(dú)特天賦。

當(dāng)然，我們必須承認(rèn)，王辣辣酸辣粉這樣的先有粉絲后有餐廳的方式其實(shí)是傳統(tǒng)和現(xiàn)代的對(duì)話，在這一點(diǎn)上重視產(chǎn)品的精神是始終融會(huì)貫通其中的。傳統(tǒng)餐飲中的功能和當(dāng)下依然有眾多契合之處，這種契合在互聯(lián)網(wǎng)餐飲環(huán)境下有了新的價(jià)值，它也會(huì)給這個(gè)行業(yè)帶來(lái)新的生命力和新機(jī)會(huì)。

結(jié)語(yǔ)：中國(guó)開(kāi)酸辣粉的餐廳有上萬(wàn)家，如何能夠做出特色呢？這家名叫“王辣辣酸辣粉”的餐飲品牌有別于同類酸辣粉店之處在于它的經(jīng)營(yíng)者是先找客戶然后再開(kāi)餐廳。先和粉絲認(rèn)識(shí)、做朋友，然后大家一起經(jīng)營(yíng)，粉絲經(jīng)濟(jì)能夠運(yùn)作到這個(gè)程度也算是相當(dāng)不錯(cuò)了。王辣辣酸辣粉的主角借助粉絲經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)，店面很快打開(kāi)了局面。團(tuán)隊(duì)成員聚合力量，在餐廳和消費(fèi)者之間搭起橋梁。社群經(jīng)濟(jì)這種完全不同于以往的經(jīng)濟(jì)形態(tài)呈現(xiàn)在餐飲業(yè)面前，很多人茫然失措，不知如何是好。王辣辣的酸辣粉社群運(yùn)動(dòng)，對(duì)餐飲人來(lái)說(shuō)，也是學(xué)習(xí)重新尋找自我的過(guò)程。在這之前，餐飲人都在做產(chǎn)品。新生代的崛起，讓這些精英意識(shí)到，要有新的經(jīng)營(yíng)之道、盈利之道。在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，要尋找挖掘這些客戶資源價(jià)值更好的方式。

對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，這是一次極具借鑒意義的沙龍?zhí)接?。餐飲人從?jīng)營(yíng)產(chǎn)品到經(jīng)營(yíng)人群的表現(xiàn)性轉(zhuǎn)變，也許這種轉(zhuǎn)變也將深刻影響未來(lái)餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程。王辣辣的餐飲跨界與社群，她作為一個(gè)個(gè)案的價(jià)值，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了她的酸辣粉店的范疇。因?yàn)樗诓惋嫽ヂ?lián)網(wǎng)圈里粉絲經(jīng)濟(jì)的運(yùn)作手法對(duì)于傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)具有啟迪意義。尤其是在互聯(lián)網(wǎng)餐飲普遍處于迷茫狀態(tài)的環(huán)境中，她是清醒意識(shí)到社群經(jīng)濟(jì)價(jià)值的85后美女子，既深具一個(gè)餐飲人對(duì)經(jīng)營(yíng)的傳承，又具有90后對(duì)互聯(lián)網(wǎng)玩法的超級(jí)創(chuàng)新能力。讓我們共同期待這一期沙龍的精彩。

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